La feria Caminos y Sabores edición BNA se llevará a cabo del 9 al 12 de julio de 2026 en el predio BA Ferial de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, donde más de 50 expositores presentarán la diversidad productiva y culinaria de las regiones argentinas.
El evento, consolidado como el mercado gastronómico más relevante del país, abrirá sus puertas de 12 a 20 horas en el establecimiento ubicado en Avenida Costanera Rafael Obligado 1221. Según indicaron los organizadores de la muestra, la propuesta de este año busca profundizar la federalización del consumo, permitiendo que pequeños y medianos productores de provincias como Chubut, Córdoba y Buenos Aires accedan de forma directa al público masivo. La entrada general tendrá un costo de $20.000, con beneficios específicos para jubilados, quienes abonarán $7000, y acceso gratuito para menores de 16 años y personas con discapacidad que presenten su certificado vigente. El Banco Nación, como patrocinador principal, ofrecerá un 15% de descuento sin tope de reintegro para sus clientes, mientras que se mantendrá una preventa de 2×1 hasta el 15 de junio a través de la plataforma Mundo Ticket.
La oferta gastronómica de esta edición destaca por la innovación en carnes alternativas y bebidas de autor. Entre los platos más llamativos aparece el choripán de jabalí de la firma Secretos del Monte, que se servirá con salsa criolla o cheddar, además de sándwiches de ciervo y cerdo con toppings de rúcula y tomates ahumados. Por su parte, el sector de fuegos y sándwiches contará con la presencia de Familia Grion, una empresa de Colonia Caroya con más de un siglo de trayectoria, y el frigorífico Sersale, que ofrecerá sus clásicos panchos tipo Frankfurt ahumados y picadas de jamón crudo y queso de campo. La cocinera Madame Papin también participará con su foodtruck Madamequete, donde servirá guiso de lentejas con su característico aderezo “Madamechurri” y una sfogliatella salada rellena de osobuco, una de las apuestas más complejas del menú de feria para este año.
En el segmento de bebidas, la feria funcionará como vidriera para la industria del vermú y el gin artesanal, sectores que han experimentado un crecimiento exponencial en el mercado local. Vecino Vermú presentará su etiqueta Rosso, recientemente distinguida en los World Drinks Awards de Londres, mientras que Sábado Vermú exhibirá el primer vermut orgánico de la Argentina, elaborado con uvas Malbec y botánicos de las sierras de Calamuchita. Desde la Patagonia, la provincia de Chubut estará representada por PiquiGin, y Mar del Plata Gin ofrecerá variedades infusionadas con grosellas de Sierra de los Padres. José Salvadores, responsable de Licores Chelo, destacó que la tendencia actual se vuelca hacia tragos frescos como el Chelo Spritz y la Caipi Maracuchelo, buscando desmitificar al licor como una bebida pesada y posicionarlo como una opción aromática para el consumo diurno.
Contexto
La feria Caminos y Sabores nació hace casi dos décadas con el objetivo de conectar a los productores de alimentos regionales con los consumidores de los grandes centros urbanos, eliminando intermediarios en la cadena de valor. Históricamente, el evento ha servido como termómetro de la economía regional, reflejando las dificultades y avances de las PyMEs agroalimentarias. En esta edición 2026, la elección de BA Ferial como sede responde a la necesidad de mayor espacio para la circulación de visitantes, que en años anteriores superó las 100.000 personas durante los cuatro días de exposición. La incorporación de sectores como el “Camino de las Picadas” o el “Camino de las Bebidas” permite organizar el flujo de público según intereses específicos, facilitando la logística de ventas para los emprendedores que viajan desde el interior del país.
El apoyo institucional del Banco Nación y de diversos gobiernos provinciales resulta fundamental para el sostenimiento de la muestra. Fuentes del sector agroindustrial señalaron que participar en este evento representa para muchos productores el 30% de su facturación anual directa, además de la posibilidad de cerrar acuerdos de distribución con cadenas de retail y restaurantes de Buenos Aires. La logística de transporte también ha sido reforzada para esta edición, con un servicio de traslados gratuitos que partirá desde la sucursal Palermo del Banco Nación en Plaza Italia hacia el predio de Costanera Norte, facilitando el acceso de los visitantes que opten por el transporte público, incluyendo las líneas de colectivos 33, 37, 45 y 160, o el tren Belgrano Norte.
Impacto
El impacto de Caminos y Sabores trasciende lo meramente gastronómico para convertirse en un motor económico para las economías regionales. La presencia de más de 50 propuestas de comida al paso genera una demanda inmediata de insumos que beneficia a proveedores de todo el país. Por ejemplo, la utilización de leche Jersey para los helados de Munchis o la producción de alfajores de la marca Ganash en Chubut demuestra cómo el valor agregado en origen permite a las marcas locales competir en mercados nacionales. Para los productores, la feria es una plataforma de validación de productos; ganar el concurso “Experiencias del Sabor” puede significar un salto de calidad y reconocimiento que posiciona a una marca pequeña al nivel de las grandes firmas del sector alimenticio.
Desde el punto de vista del consumidor, la feria ofrece una experiencia de compra que combina el ocio con el abastecimiento de productos que habitualmente no se encuentran en las góndolas de los supermercados tradicionales. La posibilidad de degustar antes de comprar y de conocer la historia detrás de cada etiqueta —desde un gin de Mar del Plata hasta un salame de Tandil— fortalece el vínculo entre el campo y la ciudad. Según operadores del mercado gastronómico, este tipo de eventos fomenta un consumo más consciente y orientado a la calidad artesanal, lo que a largo plazo impulsa la profesionalización de los pequeños establecimientos productivos y mejora la oferta turística de las provincias representadas.
El cierre de la feria el 12 de julio marcará el inicio de la evaluación de ventas y contactos comerciales para los expositores, quienes ya proyectan su participación en las rondas de negocios internacionales que suelen derivar de estos encuentros. Se espera que el volumen de transacciones supere las cifras de la edición anterior, consolidando a la gastronomía como uno de los pilares de la identidad cultural y el desarrollo económico argentino. La próxima cita clave para el sector será la presentación de los resultados de las rondas de negocios, donde se determinará el alcance real de los acuerdos comerciales alcanzados durante los cuatro días de exposición en la Costanera porteña.
