La feria La Chocolaterie celebrará su sexta edición el sábado 27 y domingo 28 de junio en el Pabellón Ocre de La Rural, donde más de 120 expositores presentarán innovaciones gastronómicas y productos temáticos vinculados al Mundial de Fútbol.
El evento, consolidado como el principal punto de encuentro para la industria del cacao en Argentina, abrirá sus puertas de 10:30 a 19:00 horas con una propuesta que combina la tradición artesanal y la vanguardia. Según indicaron desde la organización del evento, esta edición 2026 será la más extensa y ambiciosa hasta la fecha, ocupando una superficie récord para albergar a productores de todo el país y delegaciones internacionales. Los asistentes podrán acceder a una variedad que incluye desde el concepto “bean to bar” (del grano a la barra) hasta opciones diseñadas para necesidades dietarias específicas, como productos veganos, sin TACC y variedades sin azúcar. La entrada general se fijó en $15.000 y ya se encuentra disponible a través de la plataforma oficial de tickets del predio de Palermo.
La gran novedad de este año es la convergencia entre la cultura del chocolate y la fiebre mundialista. Entre los lanzamientos más esperados se encuentra la tableta “Scaloneta”, desarrollada por la firma La Fille des Chocolats, y una réplica de una pelota de fútbol en tamaño real confeccionada íntegramente en chocolate por la empresa Thionis Chocolates. La oferta temática se completa con brigadeiros albicelestes de Chocolateau, medallas y copas de chocolate de Momentos de 10, y donuts celestes de Donut Time. Operadores del sector gastronómico señalaron que esta tendencia busca capitalizar el entusiasmo deportivo mediante productos de alta gama que funcionen como obsequios o acompañamiento para las transmisiones de los partidos, incluyendo cajas de diseño exclusivo y palitos helados con los colores nacionales.
Más allá de la estética deportiva, la feria funcionará como un laboratorio de experimentación sensorial con ingredientes poco convencionales. Los expositores presentarán combinaciones disruptivas como chocolates con pescado, bombones con gochujang (pasta de ají coreana), elaboraciones con minerales marinos de la Patagonia y la llamativa morcilla con chocolate. También se destacan los productos con hongos, pimienta rosa e ingredientes liofilizados. De acuerdo con especialistas en tendencias de consumo, el mercado local está virando hacia una sofisticación que permite la introducción de sabores complejos, como sándwiches con chocolate y tequeños dulces, desafiando el paladar tradicional del consumidor argentino que históricamente se inclinó por opciones más clásicas.
Contexto
La Chocolaterie surge en un momento de expansión para la industria del chocolate artesanal en Argentina, que ha visto un crecimiento sostenido en la última década. Históricamente, el consumo de chocolate en el país estuvo concentrado en marcas industriales masivas, pero el surgimiento de ferias especializadas y la profesionalización de los maestros chocolateros permitieron que el segmento premium gane terreno. Este fenómeno se alinea con la tendencia global del consumo consciente y la valorización del origen de la materia prima. En ediciones anteriores, la feria logró convocar a miles de personas, estableciendo un puente directo entre el pequeño productor y el consumidor final, eliminando intermediarios y fomentando la cultura del cacao de alta calidad.
A este panorama se suma la participación estratégica de Brasil en esta edición. La Embajada de Brasil facilitó el desembarco de marcas y productores que trabajan con ingredientes autóctonos de la Amazonia, como el cupuaçu, el cumarú y el açaí. Muchas de estas empresas llegan con el respaldo de haber obtenido galardones en los International Chocolate Awards y el Salón del Chocolate de París. Esta integración regional no es casual: Argentina es uno de los principales destinos de exportación para los productos procesados de cacao brasileño, y la feria funciona como la plataforma ideal para que las chocolaterías bean-to-bar de ambos países intercambien procesos técnicos y comerciales en un mercado regional cada vez más competitivo.
Impacto
La realización de este evento tiene un impacto directo en la cadena de valor de la pastelería y la chocolatería nacional. Para los más de 120 expositores, la feria representa una oportunidad de validación de mercado para productos innovadores, como los alfajores de autor. En esta edición, el alfajor argentino —producto insignia del consumo local— mostrará una evolución hacia rellenos exóticos como yerba mate, Aperol con naranja, Malbec, rosa mosqueta y whisky. Según fuentes del sector comercial, estas innovaciones permiten a las PyMEs diferenciarse en un mercado saturado, elevando el precio promedio por unidad y posicionando al alfajor como un producto de lujo exportable.
Por otro lado, el impacto económico se extiende al sector turístico y de servicios en la Ciudad de Buenos Aires. La elección del Pabellón Ocre de La Rural garantiza una infraestructura capaz de soportar instalaciones visuales complejas, como la creación en vivo de una copa gigante de chocolate, que funciona como un atractivo para el turismo interno. La generación de empleo temporal y el movimiento de proveedores de logística, diseño de stands y servicios gastronómicos refuerzan la relevancia de las ferias sectoriales en el calendario económico porteño. Además, la inclusión de opciones sin TACC y veganas responde a una demanda creciente que, según datos de consultoras de consumo masivo, representa ya un segmento de dos dígitos en el mercado de golosinas premium.
El cierre de la feria marcará el inicio de la temporada de mayor consumo de chocolate en el país, coincidiendo con el descenso de las temperaturas y el inicio del calendario futbolístico internacional. Se espera que las alianzas comerciales establecidas durante estas dos jornadas en La Rural definan las cartas de las principales pastelerías y tiendas especializadas para el resto del año. La tensión pendiente queda fijada en la capacidad de los productores locales para sostener el abastecimiento de materias primas importadas de alta calidad frente a la volatilidad cambiaria, un desafío que los referentes del sector esperan sortear mediante la consolidación de este tipo de espacios de comercialización directa.
